Snart er det helg igjen og denne korte uka her har jammen meg flydd av sted. I dag sov jeg til over 9 og det var virkelig etterlengtet. Satte i gang med å lage noen bursdags cupcakes når jeg kom meg på høykant, altså disse vanilje cupcake’sene her er de beste som finnes. Deler oppskrift for dem som ønsker det.

250 g melange

4 dl sukker

Dette mikses sammen til en lys og luftig kremaktig konsistens

4 store egg

Ett og ett i røren

1 ts vanilje essens

6 dl hvetemel 

3 ts bakepulver

2 dl melk (1 dl kan byttes ut med matfløte)

Tørt og vått annenhver gang i. Begynn og avslutt med det tørre.

 

Dette er nok til 25 ish store cupcakes. Stekes i midten av ovnen på 175 g i 20-25 min. Veldig enkel prosess og de smaker fantastisk godt.  Ønsker du farge på selve deigen kan du farge den med matfarge.

 

Som topping bruker jeg denne kremen, oppskriften er fra Bjørn Ali.

500 gram romtemperert melange

750 gram melis

2 ss vaniljeekstrakt eller essens

50 gram philladelphia ost

Kjører dette på høy hastighet i kenwood’en i ca 6 min så tar jeg i osten, så nye 6 minutter. Denne kan også farges om man ønsker.

Min Instagram HER og min Facebook side HER, følg meg gjerne 🤞

 

 

 

 

Dagen i dag har vært en fin dag, vi har kost oss masse. Jeg satte i gang med gjærdeig ganske tidlig for jeg hadde lovet bort kanelknuter i dag. Det er en stund siden jeg bakte sist og neste gang skal jeg prøve meg på kringle eller noe annet spennende. Kan jo ikke lage knuter hver gang, det er sikkert mye man kan gjøre med en gjærdeig. Jeg har prøvd noen oppskrifter nå, men den aller aller beste er helt klart Ida Gran Jansen sin bolleoppskrift. Den finner du her om du vil lage verdens beste boller, kanelknuter eller hva som helst.

Søndager ❤

Jeg kjører smøret som skal smøres oppå i maskina først slik at det blir luftig og lett å smøre på. Jeg er ganske fersk når det kommer til sånn baking, men det er jo ikke så vanskelig så da må jeg prøve å gjøre det litt mer utfordrende på noen måte. Mamma kom innom og fikk litt og tok med seg litt videre, det er hyggelig. Vi har spilt litt spill og kost oss i flere timer, det er noe vi prøver å få til som en sånn tradisjon på søndager. Vi krever ikke så mye ellers enn litt familietid over lenger tid på disse dagene og nettopp det får vi.

Min Instagram HER og min Facebook side HER, følg meg gjerne 🤞

 

 

Når man lager middag hver eneste dag så blir man ofte både matlei og tom for ideer til hva man skal lage. Jeg blir ihvertfall det og bruker litt tid til å enten finne på noe nytt eller at se på nett om det er noe man har lyst til å prøve på. Denne gangen fant jeg en oppskrift på tiktok som jeg prøvde i dag og det var jammen meg godt. Så tenkte jeg skulle dele det med dere som kanskje trenger noen mat tips.

Alt du trenger til dette er poteter, karbonadedeig, løk, olje, ost og krydder. Først så blandet jeg sammen karbonadedeig og svinekjøttdeig. Hva du ønsker av smak på kjøttet er opp til deg, men jeg krydret med salt, pepper, cayenne og litt urter. Jeg startet med å skjære poteter i tynne skiver så satte jeg i gang med kjøttblandingen.

Blandet det godt sammen med hendene (engangshansker på) og lot det stå i noen minutter i kjøleskapet før jeg la det på et bakepapir. Så tok jeg enda et bakepapir på toppen og kjevlet det ut slik at det ble helt flatt.

Blandingen ble heldigvis slik at det holdt seg godt sammen. Var litt redd for at den ville falle fra hverandre, men det gikk fint. Så da var det bare å steke dette og legge det på en tallerken, så kuttet jeg opp løk i halve ringer. Smør inn en ildfast form med olje og så er det bare å sette i gang å tilberede. Ha formen på høykant, da er det enklere å plassere innholdet.

Første runde ble det en liten kjøttbit, men fylte på mer pr lag etterhvert. Potet, kjøtt, løk brukte jeg, men det er jo bare fantasien som setter grenser til hva man kan bruker her. Jeg skulle hatt krydret potetene litt, men det glemte jeg. Når alle lagene er ferdig så kan du fylle på med ost, vi brukte både cheddar og norwegia.

Smurte så over hele topplaget med hvitløk/krydder olje, her kan det også brukes pesto eller hva man måtte ønske.

I dag serverte jeg dette med en salat, men dette er godt med grønnsaker også. Det var moro å prøve noe nytt og selv om at det ser veldig usunt ut, så er det jo ikke noe verre enn potet og kjøttkake. Stekte dette på 225 g i 25 minutter med folie, så 25 minutter uten. Jummy!

Ha en fin kveld

Min Instagram HER og min Facebook side HER, følg meg gjerne 🤞

 

 

 

Hei og god søndag

Jeg har fått mange spørsmål om å dele oppskrift på denne kaken jeg lagde i helgen så det tenkte jeg å gjøre nå. Legger også ved fremgangsmåte. Les gjennom oppskriften før du setter i gang. Lykke til!

Kake

3 egg

75 gram sukker

½ ts salt

3 ml vanilje ekstrakt

20 gram honning

Visp dette for hånd til alt er godt blandet sammen, så varmer du det over vannbad til blandingen har ca 41-42 grader. Så piskes dette til eggedosis, høy fart til det har blitt litt fluffy, så halv fart i 2-3 minutter.

30 ml melk temperatur på 50 grader skal så i blandingen.

95 g hvetemel vendes inn til røren blir glatt og fin. Gjør det i 2 omganger. Først halvparten, så resten.

30 gram usaltet smør smeltes over vannbad til det har en grad på 57 grader ca. Dette burde du sette til varming før du tar i siste rest av mel slik at det er klart. Så tar du litt av kakedeigen over i det smeltede smøret og blander det til røre. Ta dette i resten av røren via slikkepotten (altså ikke direkte ned i resten av deigen).

Bland dette godt og ha det i en 15 cm form (jeg gjorde feil og brukte 18 cm), forvarm ovnen til 170 grader, sett ned gradene til 160 grader og stek i ca 33-35 min. La kaken kjøles i romtemperatur.

Fyll

270 gram romtemperert philadelphia ost, bruk en slikkepott til å røre dette til en glatt masse.

160 gram naturell yoghurt tilsettes i osten

95 gram sukker

5 ml vaniljeekstrakt

10 ml sitronsaft

7 gram gelatin pulver smeltes  i 35 gram vann.

150 gram halvpisket kremfløte.

Nå deler du kaken i 4 deler, ca 1 cm pr del så skjærer du bort den helt ytterste kanten på den og finner frem form på 15 cm igjen (her brukte jeg IGJEN 18 cm, helt feil). Anbefaler deg å bruke kakering og plastfilm eller evt et tykkere bakepapir nå. Ta plastfolie under og opp rundt kanten (det gjorde ikke jeg og det var dumt) resultatet blir bedre med kakering str 15 cm som du kan dra opp etterpå.

Kutt opp ønsket frukt, for eksempel Kiwi, jordbær og mango.

Legg kakedel nr 1 i bunnen, så fyller du på med krem, pass på å fyll kantene godt. Så legger du frukt på som du dekker med mer krem. Så neste kakedel, krem og ny frukt. Viktigste er at kanter og frukt+kake er godt dekket av krem. Når du er ferdig med alle 3. kakedel med frukt og krem avslutter du med siste kakedel og krem på toppen. Denne skal stå i kjøleskap nå i 3 timer.

Når det nærmer seg tiden for å ta ut kaken så kutter du opp frukt til utsiden, her er det også valgfritt hva slags frukt du bruker. Når du har fått kaken ut av formen eller formen av kaken, så plasserer du frukt på utsiden og oppå kaken. Nå skal du dekke utsiden med plastfilm (slik som på bilde under). Så skal den under plastlokk i kjøleskap i 30 minutter. Lokket og plastfilmen er for å holde frukten fuktig.

Geleen til utsiden av kaken

75 gram gelatine pulver i en stor skål

375 g vann

La dette stå i 15-20 minutter

750 gram varmt vann 60-65 grader heller over og røres ut til vannet er klart og all gelatine er oppløst

250 g sukker røres inn

50 gram sitronsaft

La dette bli litt kaldere før bruk

Sett nå kaken på kakefatet du vil bruke med plastfolie under. Nå skal du bruke en 21 cm kakering, dra plasten opp kanten på kakeringen. Pass på at det er tett. Anbefaler deg å bruke plastfilm på innsiden av ringen nå for fint sluttresultat. Igjen, det gjorde ikke jeg derfor er mitt sluttresultat ikke HELT som jeg ville.

Når du er sikker på at det er tett og geleblandingen ikke vil renne ut så starter du med å helle på væsken. Start langs kantene og pass på å la alt av frukt få gele over seg. Du behøver ikke å dekke all frukten på toppen, men ved å helle væske over vil de få et tynt lag med gele som gjør holdbarheten på frukten mye lenger. Så skal den inn i kjøleskapet i nye 3 timer og VOILA! Som dere ser brukte jeg feil form og fikk ikke 4 lag slik jeg skulle ha. MÅ prøve igjen.

Det var en morsom kake å lage, den var tidkrevende og spennende. Kos dere med denne og spør meg gjerne om det er noe du lurer på. God søndag ❤

Min Instagram HER og min Facebook side HER, følg meg gjerne 🤞

Når huset er ryddet, klærne er vasket og jeg ikke føler for å sette meg ned å se på tv så begynner lysten på å lage noe å melde seg. Så i kveld lagde jeg noen (les veldig mange) cookies til påsken. Vi fikk smake disse av min niese for 4 år siden og har bare ikke kommet på å lage dem før nå. Rune syns deigen er kjempegod, så jeg måtte sende han ut av kjøkkenet slik at han ikke spiste seg mett på deig bare.

Oppskriften på disse er

200 gram smør

300 g sukker

1 egg

275 g mel

2 ts bakepulver

75 g kakaopulver

Ca 0,5 dl melk (taes i litt og litt)

1 plate hvit sjokolade

1 plate melkesjokolade

Stekes på 200 grader i ca 11 minutter, avkjøles på rist i ca 30 minutter.

Anbefales på det sterkeste om du liker cookies

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook også ❤
 

 

Etter en god natt søvn på over 8 timer i natt (det er ikke noe som skjer ofte) så bestemte jeg meg for å lage salt karamell fudge i dag. Det er en ting jeg har hatt lyst til å lage lenge, men har vært treg til å gå igang å prøve på det. Men i dag har jeg gjort det og det var jo så enkelt. Det er moro å prøve å lage noe jeg aldri har prøvd før og nå tenker jeg det er en som blir glad når han kommer fra jobb og nettopp derfor lagde jeg dobbel porsjon.Så nå er det bare å vente noen timer og se hvordan resultatet blir. Oppskriften på dette fant jeg på det søte liv, hun har alt av oppskrifter egentlig og jeg bruker kun denne siden når jeg leter etter ting å lage. Trenger ikke å leite rundt for å si det sånn, for der finner jeg det meste.

Kos deg med juleforberedelsene 

I det siste har jeg fått litt dilla på TikTok, og syns det er så gøy å lage videoer og se på videoer der, det kan hende det er en app ment for ungdommen, men i dont care. Jeg syns det er gøy så sånn er det. Har du prøvd? Artig konsept faktisk. Her er min side der inne. Vel, nå har det faktisk gått 6 timer siden jeg begynte på dette innlegget så nå er karamellene ferdig.Dette ble jo bare helt perfekt og smaken var akkurat som jeg ville ha den. Anbefaler å bruke maldon salt i, det ble kjempegodt. Jeg er ikke så glad i sånt søtt jeg, men denne smakte skikkelig godt. Prøv det 🎅

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook også ❤

Jeg har alltid vært en veldig kresen person, og hovedgrunnen til det er at jeg i 21 år var plaget med en vrang mage, så jeg holdt meg til det jeg visste jeg kunne spise uten problemer. Siden operasjonen i 2013 så har magen vært i orden, og jeg har kunnet utforske mat litt mer. Feks krydder, nå kunne jeg endelig sette litt smak på retter og ikke bare bruke salt og litt pepper. Og nå kunne jeg endelig smake på annen type mat også, og jeg skjønner jo at jeg har gått glipp av mye i mange mange år.

Jeg tør å forsøke og jeg tør å utforske. Jeg er ikke lenger “vrang”, og jeg kan etter å ha smakt si om jeg liker det eller ei. Før sa jeg bare at dette har jeg prøvd og jeg liker det ikke. Hadde jo ikke lyst å si hvorfor jeg ikke kunne spise det for hver gang. Men uansett så fikk vi i går servert en gryte av en haug av gode smaker og jeg spiste til og med spinat liksom, det er ikke noe jeg har spist før. Lammelår, potet, gulrot, spinat, løk, hvitløksrømme, nanbrød og en godt krydret, sterk saus det hele lå i. Kjempegodt var det, og smakene passet perfekt sammen. Jeg drakk til og med rødvin til, det er vel et par år siden sist jeg smakte. Og det er jo faktisk litt godt med et glass eller to til slik mat ihvertfall.

Håper dere har hatt en fin start på helgen også, og ha en nydelig lørdag 😘

Følg meg gjerne på Instagram og Facebook også ❤

 

 

 

 

Nok en grå dag, men hva gjør vel det? Jeg skal jo likevel bare være inne, ei i “familien” skal gifte seg på lørdag, og gjett hvem som skal lage bryllupskaken.. Yes, me! Det blir en utfordring og det gleder jeg meg veldig til da jeg elsker utfordringer. 4 etg med et kult tema, jeg har aldri laget slik kake utseendemessig før, så det kan jeg sikkert tiiihiiii 😊

Sjokoladekremen jeg bruker er så utrolig god, så hvis dere skal lage en sjokoladekake en dag så anbefaler jeg denne. Den er lett å lage 😊Du starter med å ta 200 gram romtemperert melange, 500 gram melis og 2 ts vaniljesukker. Dette kjører du i kjøkkenmaskin til det er en hvit smidig krem.5-7minutter..Så er det 2 egg som du tar i et og et av gangen, kjør godt mellom hvert egg. Smelt 200 gram melkesjokolade som du har i helt til slutt, det er lurt å smelte sjokoladen før du begynner på steg 1. Jeg bruker denne også til oppsmøring av sjokoladekaker hvis den skal være trukket i fondant eller marsipan. Den stivner i kjøleskapet så jobben du gjør før den settes inn der er viktig hvis du skal ha den så rett som mulig. Så hvis du skal lage kake og trenger å lage en krem til som smaker meget godt, så anbefaler jeg denne. Og et lite tips, ta kaken ut av kjøleskapet et par timer før den skal nytes. Hard sjokoladekrem er ikke så godt ❤

Ønsker dere en fin dag..

-Lene- 🌹😘

 

 

 

 

 

Jeg spiser sunt, men innimellom føler jeg for å klinke til med noe godt. Det skjer stort sett på lørdager, og KUN lørdager. I dag var det tomt for brød/knekkebrød, så da tenkte jeg at jeg kunne bake oste horn.

 

Disse er ekstremt gode og av denne deigen bruker jeg å lage 8 ganske store horn. Anbefales på det sterkeste til en god lørdags frokost. Disse er fra nettbakeren, legger ved oppskrift.

 

Hvis du lager 8 store, så er steketiden 25-30 minutter🥐

Ønsker dere ellers en riktig fin dag😘