Hei og god sĂžndag
Jeg har fÄtt mange spÞrsmÄl om Ä dele oppskrift pÄ denne kaken jeg lagde i helgen sÄ det tenkte jeg Ä gjÞre nÄ. Legger ogsÄ ved fremgangsmÄte. Les gjennom oppskriften fÞr du setter i gang. Lykke til!
Kake
3 egg
75 gram sukker
œ ts salt
3 ml vanilje ekstrakt
20 gram honning
Visp dette for hÄnd til alt er godt blandet sammen, sÄ varmer du det over vannbad til blandingen har ca 41-42 grader. SÄ piskes dette til eggedosis, hÞy fart til det har blitt litt fluffy, sÄ halv fart i 2-3 minutter.
30 ml melk temperatur pÄ 50 grader skal sÄ i blandingen.
95 g hvetemel vendes inn til rÞren blir glatt og fin. GjÞr det i 2 omganger. FÞrst halvparten, sÄ resten.
30 gram usaltet smÞr smeltes over vannbad til det har en grad pÄ 57 grader ca. Dette burde du sette til varming fÞr du tar i siste rest av mel slik at det er klart. SÄ tar du litt av kakedeigen over i det smeltede smÞret og blander det til rÞre. Ta dette i resten av rÞren via slikkepotten (altsÄ ikke direkte ned i resten av deigen).
Bland dette godt og ha det i en 15 cm form (jeg gjorde feil og brukte 18 cm), forvarm ovnen til 170 grader, sett ned gradene til 160 grader og stek i ca 33-35 min. La kaken kjĂžles i romtemperatur.
Fyll
270 gram romtemperert philadelphia ost, bruk en slikkepott til Ă„ rĂžre dette til en glatt masse.
160 gram naturell yoghurt tilsettes i osten
95 gram sukker
5 ml vaniljeekstrakt
10 ml sitronsaft
7 gram gelatin pulver smeltes i 35 gram vann.
150 gram halvpisket kremflĂžte.
NÄ deler du kaken i 4 deler, ca 1 cm pr del sÄ skjÊrer du bort den helt ytterste kanten pÄ den og finner frem form pÄ 15 cm igjen (her brukte jeg IGJEN 18 cm, helt feil). Anbefaler deg Ä bruke kakering og plastfilm eller evt et tykkere bakepapir nÄ. Ta plastfolie under og opp rundt kanten (det gjorde ikke jeg og det var dumt) resultatet blir bedre med kakering str 15 cm som du kan dra opp etterpÄ.
Kutt opp Ăžnsket frukt, for eksempel Kiwi, jordbĂŠr og mango.
Legg kakedel nr 1 i bunnen, sÄ fyller du pÄ med krem, pass pÄ Ä fyll kantene godt. SÄ legger du frukt pÄ som du dekker med mer krem. SÄ neste kakedel, krem og ny frukt. Viktigste er at kanter og frukt+kake er godt dekket av krem. NÄr du er ferdig med alle 3. kakedel med frukt og krem avslutter du med siste kakedel og krem pÄ toppen. Denne skal stÄ i kjÞleskap nÄ i 3 timer.
NÄr det nÊrmer seg tiden for Ä ta ut kaken sÄ kutter du opp frukt til utsiden, her er det ogsÄ valgfritt hva slags frukt du bruker. NÄr du har fÄtt kaken ut av formen eller formen av kaken, sÄ plasserer du frukt pÄ utsiden og oppÄ kaken. NÄ skal du dekke utsiden med plastfilm (slik som pÄ bilde under). SÄ skal den under plastlokk i kjÞleskap i 30 minutter. Lokket og plastfilmen er for Ä holde frukten fuktig.
Geleen til utsiden av kaken
75 gram gelatine pulver i en stor skÄl
375 g vann
La dette stÄ i 15-20 minutter
750 gram varmt vann 60-65 grader heller over og rĂžres ut til vannet er klart og all gelatine er opplĂžst
250 g sukker rĂžres inn
50 gram sitronsaft
La dette bli litt kaldere fĂžr bruk
Sett nÄ kaken pÄ kakefatet du vil bruke med plastfolie under. NÄ skal du bruke en 21 cm kakering, dra plasten opp kanten pÄ kakeringen. Pass pÄ at det er tett. Anbefaler deg Ä bruke plastfilm pÄ innsiden av ringen nÄ for fint sluttresultat. Igjen, det gjorde ikke jeg derfor er mitt sluttresultat ikke HELT som jeg ville.
NÄr du er sikker pÄ at det er tett og geleblandingen ikke vil renne ut sÄ starter du med Ä helle pÄ vÊsken. Start langs kantene og pass pÄ Ä la alt av frukt fÄ gele over seg. Du behÞver ikke Ä dekke all frukten pÄ toppen, men ved Ä helle vÊske over vil de fÄ et tynt lag med gele som gjÞr holdbarheten pÄ frukten mye lenger. SÄ skal den inn i kjÞleskapet i nye 3 timer og VOILA! Som dere ser brukte jeg feil form og fikk ikke 4 lag slik jeg skulle ha. Mà prÞve igjen.
Det var en morsom kake Ă„ lage, den var tidkrevende og spennende. Kos dere med denne og spĂžr meg gjerne om det er noe du lurer pĂ„. God sĂžndag â€
Min Instagram HER og min Facebook side HER, fĂžlg meg gjerne đ€